❌ 罪名：蛋黄胆固醇过高，要少吃！
所以很多人只吃蛋白，把蛋黄扔了。
先说答案：这种说法缺乏科学依据，这是对蛋黄的误解和浪费。
1. 首先，目前没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病；
2. 其次，健康的人一般不用特地去关注自己饮食中的胆固醇摄入量。
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）通过对 15 个省份 10 万余人长期随访发现：适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管病风险，反而是最低的。
更重要的是，蛋黄里还有很多营养！先通过一组对比来看看蛋黄的实力：
由上图可知：蛋黄中的蛋白质是牛奶的 5 倍，钙和牛奶相当，维生素 A 是牛奶的 20 倍，含铁量跟猪血相当！
科学研究和最新膳食指南早就刷新了蛋黄的认知：适量吃蛋黄不仅不会导致胆固醇过高；相反，蛋黄其实是营养密度很高的食物！
这还要啥自行车啊，吃！一天一个刚刚好，营养充足没烦恼。
本文转自：科普中国
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