FOOD APPRECIATION
腌笃鲜是一道江浙地区的特色菜肴，尤其在上海本帮菜中极为常见，以咸肉、鲜肉（如排骨、蹄髈等）和春笋为主要食材，通过小火慢炖而成，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
嫩绿清新的荠菜就是这段时期很多地方餐桌上的主角。荠菜茎叶清香，食用方法多种多样，清炒、入汤、做馅，无一不可。荠菜馄饨、荠菜炒春笋，荠菜豆腐羹等，香气扑鼻，令人百吃不厌。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每到春季，嫩嫩的香椿芽便成为最受欢迎的春菜之一。
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