背景：
牛奶是全球重要优质食物来源之一。由于饱和脂肪酸与心血管疾病风险呈正相关，因此消费者担心长期摄入全脂牛奶会导致肥胖和心血管疾病。以往有关全脂奶与血脂健康的研究主要为人群回顾性观察，乳脂肪摄入量不准确，基因、膳食及药物疾病等环境干扰因素多，导致学界一直没有定论。
科学发现：
利用基因背景明确且膳食可控的高脂饮食模型小鼠，结合非靶向代谢组、肠道菌测序及机器学习模型系统评估了长期摄入乳脂和全脂牛奶对血脂正常宿主和高LDL-C宿主的血脂影响。本研究结果表明，长期摄入乳脂肪和全脂牛奶不会显著增加正常和高LDL-C宿主体重及血脂负担。乳脂肪不同于单一膳食脂肪，均含多种有益脂肪酸能够改善宿主肠道微环境。1.长期摄入乳脂肪改善了高脂饮食降低的肠道微生物多样性。2.长期摄入乳脂肪能够通过特异性诱导以Blautia等11种独特细菌及以Trans-Cinnamic acid（反式肉桂酸）、11(E)-Eicosenoic acid（11E-二十碳烯酸）等7种代谢物双向调节LDL-C和HDL-C，降低宿主血脂负担。3.利用优化的机器学习算法能够基于宿主粪便肠道微生物及代谢物准确预测小鼠外周血LDL-C和HDL-C变化。
领域意义：
利用结果可靠的小鼠模型，明确长期摄入乳脂肪和全奶不会增加血脂正常和高LDL-C宿主的血脂负担，为制定国际膳食政策的制定，回应消费关切及早期血脂评估和个性化营养策略提供了重要参考。
原文链接DOI: https://doi.org/10.1002/imt2.256
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